一种卤鸭的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市梁平张鸭子食品有限公司
- 发明人:
- 刘昌仁
- 申请号：
- CN201611004239.1
- 公开号：
- CN106722297A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤鸭的制作方法，具体步骤是：(1)鸭子的卤制：将鸭子和水按照5：1的重量比一并放入到敞口的卤锅中卤制，卤制的温度在90‑100℃之间，时间3‑4小时。(2)鸭子的烤制：将步骤(1)中卤好后的鸭子挂在架子上，用热风进行烤制，热风的温度为120℃，烤制的时间为7‑8小时，完成后鸭子的含水量在48‑55％。本发明工艺流程简单，利于工业化生产，通过精准的配制和参数的控制，制作的鸭子更加入味，而且口感很好，既酥脆也不太干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
