一种即食红豆杯装豆腐花及其制作方法
- 专利权人:
- 广东碧泉食品科技有限公司
- 发明人:
- 曾兴源
- 申请号：
- CN201510211336.7
- 公开号：
- CN106172841A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食红豆杯装豆腐花及其制作方法，该豆腐花由水、黄豆、白糖、蜜饯红豆和葡萄糖酸内酯配制而成，将清洗干净的黄豆和蜜饯红豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆，将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入白糖，混合均匀，加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。本发明通过调节白糖量的方式，既达到调节蛋白质的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感；具有恰当蜜饯红豆的香味和咀嚼性，使豆腐花外观增加色彩，加入蜜饯红豆可大大地刺激人的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
