一种鹌鹑蛋健脑无糖面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 凤台县永丰面业有限公司
- 发明人:
- 陈飞
- 申请号：
- CN201610544364.5
- 公开号：
- CN106173839A
- 申请日:
- 2016.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 宋萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹌鹑蛋健脑无糖面粉及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：面粉1000、羊肝粉2‑4、山核桃干3‑5、鹌鹑蛋4‑6、鲜牛奶3‑5、乳清蛋白适量、膳食纤维适量、乳清蛋白适量、木糖适量、甘油和水适量。本发明利用冷冻法和水洗法结合的方式进行降糖，去除面粉中的单糖和双糖，即有效降低了面粉中的糖含量又不产生其它的有害元素等特点，最终将降糖后的面粉重新调配即保证了面粉的品质不发生较大改变。此外，本工艺中采用了鹌鹑蛋、山核桃干等原料，使得制得的面粉具备了健脑等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
