PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing coffee oil extremely excellent in flavor and taste.SOLUTION: The method for producing coffee oil comprises a process of roasting coffee beans, a process of squeezing the roasted coffee beans in a squeezing device while keeping the coffee beans at 20-80°C, and a process of separating coffee oil comprising oil components from the coffee beans.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】香味が非常に優れたコーヒーオイルを製造する方法を提供する。【解決手段】本発明にかかるコーヒーオイルの製造方法は、コーヒー豆を焙煎する工程と、焙煎した前記コーヒー豆を圧搾装置内において20℃~80℃に保持しながら圧搾する工程と、前記コーヒー豆からオイル成分であるコーヒーオイルを分離する工程と、を含む。【選択図】図1
