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一种应用紫外线和红外线萎凋白茶的加工方法
- 专利权人:
- 福建二五区茶业有限公司;福建省农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 卓建华,卓林泉,林郑和,陈常颂
- 申请号：
- CN201811161905.1
- 公开号：
- CN109007101A
- 申请日:
- 2018.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种应用紫外线和红外线萎凋白茶的加工方法。本发明的加工流程包括以下步骤：摊放与萎凋→二次萎凋→紫外线和红外线同时处理→渥堆→烘干，第一次萎凋采用紫外线照射可以缩短工时，提高萎凋效率，二次萎凋采用紫外线和红外线同时照射萎凋，使茶鲜叶内物质吸收光能，提高酶的活性，并引起一系列生化反应，氨基酸在紫外线和红外线的照射后不易于茶多酚自动氧化结合生成暗色的聚合物，可保持茶叶原有的鲜爽和香气。本发明制备得到的白茶外形毫显，芽叶连枝、完整度好，色泽灰绿、活，均匀；汤色杏黄明亮；香气清香显、带毫香；滋味毫香显，醇厚较鲜爽，回甘较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
