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一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 邬龄盛,陈泉宾,王秀萍,张应根
- 申请号：
- CN201810859586.5
- 公开号：
- CN108835292A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法，将采摘紫红芽茶树品种鲜叶，经摊凉、程控萎凋、高温堆青、烘干，得到毛茶，适当拣剔、高温焙火，得到成品茶。本发明提供的一种紫红芽茶树品种白茶的加工方法，通过程控萎凋和高温堆青，提高鲜叶内水解酶活性，促进青叶内蛋白质、酯型儿茶素等物质的水解，增加可溶性蛋白、氨基酸等茶汤成分，产生奶香香气，再通过高温焙火，去除带青草气的低沸点醛醇类物质。通过茶叶加工工程技术定向发展白茶品质，保证不同批次成品的品质稳定性，使产品外形叶态紧卷、青绿匀洁，内质香气馥郁、奶香显，滋味醇厚、豆奶韵足，杯底带花果香，极大的提高紫红芽品种白茶的品质与稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
