一种用湿红薯淀粉制作粉条的方法
- 专利权人:
- 吴志锋
- 发明人:
- 吴志锋
- 申请号：
- CN201510663548.9
- 公开号：
- CN106605895A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所要解决的技术问题是提供一种简便、时间短、成本低的红薯粉条制作方法。本发明解决其技术问题的技术方案是：1、勾芡：将湿红薯淀粉和0.2%的明矾水按40:100的比例置于铁盆中，并搅拌均匀，然后隔水蒸至65‑75℃，就做成了稀稠状的勾芡；2、拌料：将勾芡加到一定量的湿淀粉中，湿淀粉和勾芡的比例为100:35，充分搅拌均匀，拌好的料能用手捧起即可；3、成型：将水放入铁锅中烧开，将拌好的料放入出粉瓢中，不需用手拍打，料就能自动连续往下流出成线型粉条落入下方的开水锅中，刚落入锅中的粉条是生的，会沉入锅底，待3‑5秒钟后就煮熟了会浮上水面，此时，将浮上水面的粉条捞出到另一冷水器具中冷却，然后再捞起晾晒干即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
