A food product displaying minimized cooking loss comprises (a) a mono- or multilayered casing of which at least one layer comprises a film-forming synthetic polymer and (b) a filling comprising animal, fungal or plant protein and a methylcellulose having anhydroglucose units joined by 1-4 linkages wherein hydroxy groups of anhydroglucose units are substituted with methyl groups such that s23/s26 is from 0.10 to 0.24, wherein s23 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 3-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups and wherein s26 is the molar fraction of anhydroglucose units wherein only the two hydroxy groups in the 2- and 6-positions of the anhydroglucose unit are substituted with methyl groups.La présente invention concerne un produit alimentaire présentant une perte à la cuisson minimisée et comprenant (a) un enveloppe monocouche ou multicouche dont au moins une couche comprend un polymère synthétique formant un film et (b) une garniture comprenant une protéine animale, fongique ou végétale et une méthylcellulose comportant des unités anhydroglucose réunies par 1-4 liaisons, des groupes hydroxy d'unités anhydroglucose étant substitués par des groupes méthyle de façon que s23/s26 soit compris entre 0,10 et 0,24, s23 étant la fraction molaire d'unités anhydroglucose sachant que seulement les deux groupes hydroxy dans les positions 2 et 3 de l'unité anhydroglucose sont substitués par des groupes méthyle, et s26 étant la fraction molaire d'unités anhydroglucose sachant que seulement les deux groupes hydroxy dans les positions 2 et 6 de l'unité anhydroglucose sont substitués par des groupes méthyle.
