The invention concerns an extended shelf-life proteinaceous meat analogue wherein said meat analogue comprises optionally at least one inclusion included in a matrix which comprises animal and vegetable proteins among which at least wheat gluten and a plasticizer. The invention is further about a method for obtaining an extended shelf-life proteinaceous meat analogue comprising the step of (i) mixing animal and vegetable proteins among which at least vital wheat gluten and a plasticizer for obtaining a dough, (ii) shaping said dough by at least cutting the dough in dough pieces and agglomerating said dough pieces optionally with at least one inclusion to obtain an agglomerate, and (iii) heating said agglomerate wherein said extended shelf-life proteinaceous meat analogue has a water content of less than 20% (w/w). The invention also concerns a foodstuff comprising said extended shelf- life proteinaceous meat analogue and the method for obtaining said foodstuff.L'invention concerne un analogue de viande protéique à durée de conservation prolongée, ledit analogue de viande comprenant éventuellement au moins une inclusion incluse dans une matrice qui comprend des protéines animales et végétales parmi lesquelles au moins du gluten de blé et un agent fluidifiant. L'invention concerne un outre un procédé permettant d'obtenir un analogue de viande protéique ayant une durée de conservation prolongée, comprenant l'étape (i) consistant à mélanger les protéines animales et végétales parmi lesquelles au moins le gluten de blé vital et un agent fluidifiant pour obtenir une pâte, l'étape (ii) consistant à mettre en forme ladite pâte par au moins la découpe de la pâte en morceaux de pâte et l'agglomération desdits morceaux de pâte avec au moins une inclusion afin d'obtenir un agglomérat, et l'étape (iii) consistant à chauffer ledit agglomérat, ledit analogue de viande protéique à durée de conservation prolongée présentant une teneur en eau inférieure à 20 % (p/p). L'invention conc
