一种营养保健型咸鸭蛋的加工方法
- 专利权人:
- 合肥市明航养殖有限公司
- 发明人:
- 陆全堂
- 申请号：
- CN201710708013.8
- 公开号：
- CN107373443A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养保健型咸鸭蛋的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）鸭蛋处理，对鸭蛋先使用盐水清洗，然后浸入山苍子油中在25‑29℃和2‑4℃中浸渍处理；（2）植物液，植物原料经粉化、蒸煮、过滤、浓缩后，并加入维生素C、维生素E和有机硒，制成植物液；（3）腌制，使用腌制液在真空下对鸭蛋进行腌制；（4）包装，使用植物粉包裹腌制鸭蛋都进行蒸煮、恒温保存，除去包裹层后密封包装。本发明方法所腌制的鸭蛋，和对照组相比，总菌落数下降246cfu/g，总铅含量降低0.16mg/kg，挥发性盐基氮含量下降6.63mg/100g，并且腌制后蛋白细腻，蛋黄颜色、油质均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
