A chlorogenic acid-containing composition manufacturing method including a step in which coffee beans are subjected to column extraction using an aqueous solvent, wherein the coffee beans are at least one type selected from raw coffee beans, decaffeinated raw coffee beans, roasted coffee beans with an L value of 40 or greater, and decaffeinated roasted coffee beans with an L value of 25 or greater, and are at least one type selected from unground coffee beans and ground coffee beans with an average grain diameter of 2.0mm or greater.L'invention concerne un procédé de fabrication de composition comprenant des acides chlorogéniques qui inclut une étape au cours de laquelle des grains de café sont passés dans une colonne d'extraction à l'aide d'une solution aqueuse. Les grains de café sont d'au moins une sorte choisie parmi des grains de café vert, des grains de café vert décaféiné, des grains de café torréfié de valeur L supérieure ou égale à 40, et des grains de café torréfié décaféiné de valeur L supérieure ou égale à 25, et sont d'au moins une sorte choisie parmi des grains de café non moulus, et des grains de café moulus de diamètre particulaire moyen supérieur ou égal à 2,0mm.コーヒー豆を、水系溶媒を用いてカラム抽出する工程を含み、コーヒー豆が生コーヒー豆、脱カフェイン生コーヒー豆、Ｌ値が４０以上の焙煎コーヒー豆、及びＬ値が２５以上の脱カフェイン焙煎コーヒー豆から選択される少なくとも１種であって、未粉砕コーヒー豆及び平均粒子径が２．０ｍｍ以上の粉砕コーヒー豆から選択される少なくとも１種である、クロロゲン酸類含有組成物の製造方法。
