一种高纳豆激酶复合豉脯的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省祖研大健康产业有限责任公司
- 发明人:
- 王伟明,王煜萌,霍金海,杨志峰,孙妍,冯丽娜
- 申请号：
- CN201711304738.7
- 公开号：
- CN108125133A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张洪年
- 摘要：
- 本发明公开了一种高纳豆激酶复合豉脯的制备方法，一次发酵制备鲜豉后，以椴树蜂蜜晶种作为培养基的二次发酵，在二次发酵纳豆激酶含量最高时加入黑蒜汁进行灭菌终止发酵，最后拌入各种配料形成多种口味的高纳豆激酶复合豉脯。本发明利用椴树蜜促进纳豆的二次发酵，尤其是椴树蜜中的松三糖作用显著，在二次发酵纳豆激酶含量最高时加入黑蒜汁进行灭菌终止发酵，不添加化学防腐添加剂，得到了一种保健作用强且安全的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
