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风味番茄酱的制备方法
- 专利权人:
- 黎卫琼
- 发明人:
- 黎卫琼
- 申请号：
- CN201210346568.X
- 公开号：
- CN102845731B
- 申请日:
- 2012.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味酱，目的是提供一种适合我国消费者口味和饮食习惯的风味番茄酱的制备方法。步骤包括：番茄浆入锅加热搅拌，浓缩排除水分，使番茄浆的浓度为28～38%得浓缩番茄浆；青椒、大蒜末混合炒熟；加入植物调和油烧熟，加入浓缩番茄浆和青椒、大蒜末快速炒至89～99℃；加入调味料，用量：每千克浓缩番茄浆加老抽酱油48～60毫升、蚝油90～110毫升、蘑菇粉40～56克、孜然220～280克；加入调味料后炒制10～22分钟；青椒、大蒜用量为：每千克浓缩番茄浆加青椒200克、大蒜250克；本发明的番茄酱味道多样、营养丰富；同时去除了番茄本身的酸、生、涩味道，并且风味与川菜、湘菜、徽菜、北方菜系等食品能更好的搭配食用；深受客户亲睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
