FORMATABLE PROTEIN MATRIX CONTAINING FRUIT, VEGETABLES, CHOCOLATE OR COCOA, PROCESS FOR THEIR MANUFACTURE AND PREPARATIONS CONTAINING THE MATRIX FOR APPLICATION IN THE FOOD INDUSTRY
CLAUDIA MARINA BARBOSA SENRA LOPES,DOMINGOS PAULO FERREIRA DE ALMEIDA
申请号：
PT10548211
公开号：
PT105482A
申请日:
2011.01.13
申请国别(地区):
PT
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to the formulation of a protein matrix containing 20 to 90%, other than by drying, of fruit, vegetables, cocoa or cocoa, and that other food additives and additives may be incorporated in a form suitable for the manufacture of a form VARIABLE WITH FRUIT, VEGETABLE, CHOCOLATE OR COCOA USES IN THE FORMULATION, INTENDED TO BE USED DIRECTLY OR INCORPORATED IN MISCELLANEOUS FOODS, ESPECIALLY LACTICINOUS, PASTRY AND ICE CREAM. The invention further relates to the method of preparation of products based on this matrix and its inclusion in a second matrix of hydroxyl acids which serves as a vehicle for its application.A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE À FORMULAÇÃO DE UMA MATRIZ PROTEICA CONTENDO DE 20 A 90%, APÓS SECAGEM, DE FRUTA, VEGETAIS, CHOCOLATE OU CACAU, PODENDO AINDA SER INCORPORADOS OUTROS INGREDIENTES E ADITIVOS ALIMENTARES, DE FORMA A OBTER UM PRODUTO MOLDÁVEL EM FORMAS VARIÁVEIS COM O SABOR DA FRUTA, VEGETAL, CHOCOLATE OU CACAU USADOS NA FORMULAÇÃO, DESTINADO A SER UTILIZADO DIRECTAMENTE OU INCORPORADO EM ALIMENTOS DIVERSOS, NOMEADAMENTE LACTICÍNIOS, PASTELARIA E GELADOS. A INVENÇÃO REFERE-SE AINDA AO MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE PRODUTOS COM BASE NESTA MATRIZ E SUA INCLUSÃO NUMA SEGUNDA MATRIZ DE HIDROCOLÓIDES QUE SERVE DE VEÍCULO PARA A SUA APLICAÇÃO.
