PILVI, Taru,PAAKKUNAINEN, Selja,PELTOLA, Jukka,SIEKKINEN, Sampsa,NUPPONEN, Sami
申请号：
FIFI2019/050165
公开号：
WO2019/166700A3
申请日:
2019.03.01
申请国别(地区):
FI
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing chocolate composition having dry cocoa solids content of 55 % or less by weight. The method comprises a first step (100) of providing a first mixture comprising dry non-fat cocoa solids component and plant-based component, a second step (200) of grinding the first mixture and a third step (300) of adding a fat component and a sweetener component to the first mixture for providing the chocolate composition.L'invention concerne un procédé de production d'une composition de chocolat ayant une teneur en poudre de cacao sèche égale ou inférieure à 55 % en poids. Le procédé comprend une première étape (100) consistant à préparer un premier mélange comprenant un composant à base de poudre de cacao sèche dégraissée et un composant végétal, une deuxième étape (200) consistant à broyer le premier mélange et une troisième étape (300) consistant à ajouter une matière grasse et un composant sucrant au premier mélange pour obtenir la composition de chocolat.
