一种冷冻调理鸡排的制备方法
- 专利权人:
- 三统万福（青岛）食品有限公司
- 发明人:
- 李海松,高丽萍,张静
- 申请号：
- CN201410462738.X
- 公开号：
- CN104223168A
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张良
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻调理鸡排的制备方法，其制备流程包括：选料—切块—配制滚揉液—滚揉—腌制入味—添加奶酪—配制裹粉、裹浆—上裹粉、上裹浆—预油炸—摆盘速冻—包装、金属检测和保存；制备过程中，滚揉液包括食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐、白胡椒粉、蒜粉、0～5度的水；裹粉包括小麦面粉48～52份、木薯变性淀粉28～32份、地瓜粉18～22份、黄原胶0.3～0.7份、焦磷酸盐0.3～0.7份。本发明应用于冷冻调理食品的加工生产，产品外形美观，营养丰富，口味鲜美，保质期较长，具有良好的市场开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
