一种冷冻寿司虾的制备方法
- 专利权人:
- 广西正五海洋产业股份有限公司
- 发明人:
- 霍波,石子军
- 申请号：
- CN201010583453.3
- 公开号：
- CN101999710A
- 申请日:
- 2010.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻寿司虾的制备方法。虾的传统加工方法是冷藏和干燥，冷藏的虾，会出现虾头部变黑的现象，干燥加工的虾必定呈现倦曲，不论是虾头变黑或是倦曲的虾，在商品销售中的商品价值就会大打折扣，而在保持虾的风味、鲜美度及直条状态，是冷藏和干燥所不能实现的。本发明通过串竹签、蒸煮、冷却、去壳及开腹等步骤，既能保持虾的风味及鲜美度不受破坏，也能保持虾的直条形状，完整美观，易于保存，在保持虾产品固有营养和风味的同时，赋予产品新的形状、色泽，便食用更方便快捷；增进产品的感观和食欲；提升产品的附加值和商品价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
