PURPOSE: A producing method of pickled laminaria japonica is provided to use immersion liquid containing seasoning liquid and spices for aging the dried and steamed laminaria japonica.CONSTITUTION: A producing method of pickled laminaria japonica comprises the following steps: steaming dried laminaria japonica preparing seasoning liquid by mixing 10 parts of water by mass, 4.5-5.5 parts of sugar by mass, 0.5-1.5 parts of salt by mass, and 4.5-5.5 parts of vinegar by mass preparing spices by mixing the water with onion, garlic, ginger, pepper seeds, and pickling spices mixing the seasoning liquid and the spices to obtain immersion liquid pouring the immersion liquid into a container, and inserting the steamed laminaria japonica before heating sealing the container before cooling with cold water and aging the content inside the container at 20-25 deg C for 2 weeks-1 month.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 다시마 피클의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 영양가와 기능성이 높은 다시마를 피클로 제조하여 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있고 장기간 보존이 가능한 기술에 관한 것이다. 본 발명인 다시마를 이용한 피클의 제조방법은 현재 우리의 식생활에서 문제가 되는 비만, 암, 심혈관계 질환, 당뇨병 등 성인병에 효과가 있는 다시마를 원료로 하여 지방 함량이 높은 치킨, 피자와 같은 서양요리, 삼겹살과 갈비구이와 같은 한식요리와도 잘 어울리는 피클을 제공하는바, 어른뿐 만 아니라 청소년들도 즐겨 먹을 수 있는 먹거리를 제공함으로써 국민의 건강 증진에 이바지할 수 있다. 또한 본 발명은 맛과 풍미, 영양성을 고루 지닌 가공식품의 제조방법을 제공함으로써, 공장에서 본 다시마 피클의 대량 생산을 가능하게 하여 다시마를 포함한 해조류의 대중화와 어민 소득 증대에도 기여할 수 있다는 효과가 있다.
