大豆膨化食品及其制造方法
- 专利权人:
- 郭凯;程少华;郭永暖
- 发明人:
- 郭凯,程少华,郭永暖
- 申请号：
- CN93109106.3
- 公开号：
- CN1081584A
- 申请日:
- 1993.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明涉及一种以大豆为主要原料的大豆膨化食品及其制造方法。该膨化食品主要由脱腥化后的α化大豆物料与淀粉组成，大豆物料与淀粉的比例为4～7∶5。其制造方法是：将大豆浆料研磨至100目，再置于4～4.5个大气压下进行高压处理，然后加氯化钙盐解、脱水。将脱水大豆物料与淀粉等辅料混合研磨，随即α化处理，制成坯片，坯片经漂化、晾干至含水量为6～13％后即可进行膨化。经上述处理后的大豆物料无豆腥味，且易于膨化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
