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一种炸制酥软藕片及其制备方法
- 专利权人:
- 曹红云
- 发明人:
- 曹红云
- 申请号：
- CN201410210690.3
- 公开号：
- CN103989110A
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种炸制酥软藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕100~120、生姜末4~6、核桃仁12~15、山芋粉30~35、贡梨25~30、桑叶10~12、菜籽油150~180、草莓35~40、燕麦片12~14、茉莉花苞7~10、绿茶茶叶4~6、食用碱3~5、食盐6~8、红枣15~18、干桂圆8~10、草果6~8、黄油35~40、助剂4~5、水800~1000；本发明的莲藕片表面炸制，里面是莲藕经过煮炖糯化而成的，在煮制过程中，用茉莉花苞、茶叶、干桂圆及草果等先调香，在混合煮炖，使得清脆的藕片酥软美味，表面包上黄油，蘸取糊面炸制，其中糊面是山芋粉添加草莓、贡梨果肉泥制备而成，味道鲜美，成品外焦里嫩，莲藕片经过多层步骤，最终会软化成匀浆，且香甜可口，更有淡淡茶清味悠悠飘荡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
