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一种速食银耳羹及其加工方法
- 专利权人:
- 福建珍妙生物科技有限公司
- 发明人:
- 许向秒,郑招江
- 申请号：
- CN201610580842.8
- 公开号：
- CN106174457A
- 申请日:
- 2016.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种可用冰水冲泡且汤汁浓稠的速食银耳羹的加工方法，包括如下步骤：将固形物含量为50～70％的银耳羹在30～120min内冷却至‑60～‑51℃；将冷却至‑60～‑51℃的银耳羹平铺于气压为400～500Pa的环境中，银耳羹底部保持‑60～‑51℃的条件，银耳羹上方以40～60℃的温度进行加热，保持22～26h至银耳羹水分含量低于5％，即得速食银耳羹。本发明还提供上述方法加工得到的速食银耳羹。本发明的有益效果在于：在30～120min内将固形物含量为50～70％的银耳羹冷却至‑60～‑51℃后，真空冻干至水分含量在5％以下，制得的速食银耳羹用冰水可在1～2min内冲泡开，且胶质浓稠，口感滑糯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
