The present invention relates to a rice noodle composition containing apples and a method of manufacturing the same, and more particularly, to mixing rice flour at an appropriate ratio, to making apple puree containing xanthan gum, and degreasing rice bran degreased with rice bran with a physical property improving agent. After mixing the starch and salt and apple puree and rice noodle and kneading, it is composed of the step of making the rice noodles. Rice noodles made by mixing the rice flour of the present invention by mixing apple puree and a physical property improver can provide sensuality and health functionality.본 발명은 사과를 함유한 쌀국수 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 쌀가루를 적정한 비율로 섞는 단계와, 잔탄검을 함유하는 사과퓨레를 만드는 단계와, 물성개량제로 미강을 탈지시킨 탈지미강과 전분 그리고 식염 및 사과퓨레를 혼합하여 쌀국수와 반죽한 후, 사출하여 쌀국수를 만드는 단계로 구성된다.본 발명의 쌀가루를 혼합하여 사과퓨레와 물성개량제를 섞어 만든 쌀국수는 관능성과 건강기능성을 제공할 수 있다.
