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一种测定食用油脂氧化稳定性的红外光度法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 王动民,刘玉兰,纪俊敏,马森
- 申请号：
- CN201410010544.6
- 公开号：
- CN103837495A
- 申请日:
- 2014.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种测定食用油脂氧化稳定性的红外光度法，属食品品质检测领域。其步骤为:(1)将不同过氧化值的食用油分别涂于不同聚四氟乙烯（PTFE）薄片上。(2)测定涂有油脂PTFE薄片的红外吸收光谱，并分别与PTFE薄片光谱做差分得到油脂光谱。(3)建立关于油脂归一化后光谱与其过氧化值的校正模型。(4)将待测油脂涂于PTFE薄片上，置于样品箱中，并按一定流量通入一定温度空气，加速油脂氧化。(5)每经一时长(Δt)后按步骤(2)得油脂光谱，归一化后结合校正模型得经该时长加速氧化后油脂的过氧化值。(6)重复步骤(5)，待过氧化值达到一定数值时对应的加速氧化时长即是油脂的氧化稳定性。本发明所涉方法无需试剂，易于实现自动化测量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
