一种酒香大蒜的制作方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池恒香食品有限公司
- 发明人:
- 王恒
- 申请号：
- CN201711025119.4
- 公开号：
- CN107897799A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒香大蒜的制作方法,其特征在于,包括以下方面:(1)浸泡,将大蒜头浸入清水中浸泡,剥除外皮后浸入次氯酸钠溶液,然后在60°白酒中泡制;(2)低温发酵,将泡制大蒜浸入植物营养液,加入混合菌剂进行发酵;(3)磁化加热,将发酵大蒜装入玻璃罐加入植物营养液进行加热处理;(4)腌制,将加热大蒜平铺于腌制罐底,铺一层大蒜撒一层食盐,密封腌制2‑3天后加入温水腌制3‑4天;(5)酒浸,向浓缩黄酒中加入植物营养液,搅拌混合后加入腌制大蒜进行浸渍;(6)烘制包装,酒浸大蒜烘干至水分含量20%‑30%,包装后制得酒香大蒜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
