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一种百香果醋饮料的制作方法
- 专利权人:
- 防城港市百胜农产品科技有限公司
- 发明人:
- 黄美仁
- 申请号：
- CN201611112240.6
- 公开号：
- CN106721708A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种百香果醋饮料的制作方法，将百香果打成浆，并加入3～5倍重量的水，并添加蔗糖至总糖度为14～35g/L，得到百香果浆液；在百香果浆液中加入其重量果葡糖浆0.3‑0.5％，食盐0.1‑0.5％，山梨酸钾0.8‑1.5％，羧甲基纤维素钠1.5‑2.3％，酿造醋4‑7％，蜂蜜0.5‑1％，酵母液1‑2％，黄胶原4‑6％，密封发酵12～21天；发酵期间，从第2天起每隔一天打氧一次，每次打氧0.5～1.5小时；发酵后过滤，滤液经灭菌后灌装，即得到百香果醋饮料。本发明提供的一种百香果醋饮料的制作方法，制备过程在常温常压条件下进行，以发酵、搅拌混合、过滤等常操作为主，对百香果的营养保健成分破坏少；饮料赋予独特的百香果香味，其香气浓郁，酸甜适中，口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
