PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cheeselike food composition containing a vegetable protein having physical properties and an eat feeling, resembling to a soft cheese as a protein component.SOLUTION: This food composition is provided by having a cheese like texture characterized by containing 0.5 to 10 mass% soybean protein as a solid part and 15 to 35 mass% wheat protein as the solid part based on the whole amount of the food composition, and coagulating the soybean protein.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】本発明は、軟質チーズに類似した物性及び食感を有する、植物タンパク質をタンパク質成分として含有するチーズ様食品組成物を提供することを目的とする。【解決手段】本発明者らは、食品組成物全量に対して固形成分として0.5~10質量%の大豆タンパク質と、固形成分として15~35質量%の小麦タンパク質とを含み、大豆タンパク質が凝固していることを特徴とするチーズ様組織を有する食品組成物により上記課題が解決されることを見出した。【選択図】なし
