一种莲子保鲜加工及包装工艺
- 专利权人:
- 苏州仁祥全保鲜科技有限公司
- 发明人:
- 张晓毅,周晓卿,施秋蓉
- 申请号：
- CN201210164045.3
- 公开号：
- CN102763713A
- 申请日:
- 2012.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲子保鲜加工及包装工艺，该保鲜加工及包装工艺步骤如下：将新鲜采摘的莲蓬沥水1h后放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度0~2℃，以莲蓬中心温度降至2℃为准；将莲子从莲蓬中剥出，保留外面一层青色的皮；将剥出的青莲子使用二氧化氯溶液浓度100ppm浸泡15分钟，取出用清水漂洗5分钟，之后用含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度0~4℃；待青莲子表面完全无水后，装入盒子中，使用气调包装方式进行包装。通过上述方式，本发明能够使莲子的保鲜期由原来的15天延长至三个月，且对莲子的外形、色泽及口感不造成损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
