< Topic >The palm type oil and fat is used even in spite, the palm is ill-smelling production manner of the oil and fat constituent which is suppressed using and that, the food which was fried is offered.SolutionsAs for production manner of this invention, iodine number 10 weight % of palm type oil and fat under 81 of 10 or more above in the oil and fat constituent which is contained, phosphorus constituent 0.07ppm - 1ppm features that it adds vis-a-vis the palm type oil and fat.< Choice figure >Drawing 1【課題】パーム系油脂を使用するにもかかわらず、パーム臭の抑制された油脂組成物の製造方法およびそれを使用して揚げた食品を提供する。【解決手段】本発明の製造方法は、ヨウ素価が10以上81未満のパーム系油脂を10重量%以上含有する油脂組成物に、リン分をパーム系油脂に対して0.07ppm~1ppm添加することを特徴とする。【選択図】図1
