回锅肉调料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川天味食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 邓文,李栋钢,王传明,胡涛
- 申请号：
- CN201810890802.2
- 公开号：
- CN109043454A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种回锅肉调料，由如下重量百分比的组分组成：郫县豆瓣28～31％；水18～21％；一级菜籽油10～12％；永川豆豉7～9％；天车甜面酱7～8％；白砂糖6～8％；酿造酱油5～6％；晶体状味精4～5％；姜粒3～4％；黄酒2～3％；鸡精调味料0.5～1.0％；食用盐0.6～0.9％；辣椒红溶液0.3～0.5％；山梨酸钾0.01～0.015％。本发明还提供了一种回锅肉调料的制备方法。本发明精选14种食材原料，通过合理配比制备出回锅肉调料，烹饪后的回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，深受消费者好评。本发明防腐剂使用量极低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
