鱼香肉丝调料及其制备方法
- 专利权人:
- 四川天味食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 邓文,李栋钢,王传明,胡涛
- 申请号：
- CN201810891892.7
- 公开号：
- CN109007737A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘兴亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼香肉丝调料，由如下重量百分比的组分组成：泡椒酱30～34％、一级菜籽油19～23％、白砂糖16～19％、食用盐5～7％、蒜酱5～7％、酿造食醋5～6.5％、酿造酱油3～4％、泡姜酱3～4％、晶体状味精2～3.5％、黄酒1～2％、柠檬酸0.3～0.6％、辣椒红溶液0.2～0.3％、5'‑呈味核苷酸二钠0.07～0.09％、酵母抽提物0.08～0.1％、山梨酸钾0.015～0.02。本发明还提供了一种鱼香肉丝调料的制备方法。本发明精选15种食材原料，配比合理，烹饪后色泽红润、柔滑软嫩，咸甜酸辣兼备，富鱼香味，深受消费者好评，防腐剂使用量极低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
