The present invention relates to a food product with high levels of ethanol soluble fiber and total dietary fiber and methods of making the same. In particular, the food product contains at least one food ingredient and a modified high hydroxypropyl substituted starch. The modified starch is suitable as a non-animal derived gelatin replacement in foods traditionally prepared with gelatin and may also be used in extruded food products.本発明は、高濃度のエタノール溶解性繊維および全食物繊維を有する食品ならびにその製造法に関する。特に、前記食品は、少なくとも１つの食品成分および修飾された高置換ヒドロキシプロピル澱粉を含有する。前記修飾澱粉は、従来通りゼラチンで調製される食品の非動物由来ゼラチン代替として好適であり、また、押出成形食品に使用することもできる。
