一种玛咖切片加工工艺
- 专利权人:
- 钱莉秋
- 发明人:
- 钱莉秋
- 申请号：
- CN201410529737.2
- 公开号：
- CN104256605A
- 申请日:
- 2014.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玛咖切片加工工艺，具体包括原料清洗、去皮、切片、清洗消毒、盐渍、糖渍处理、预煮、干燥等步骤，通过盐渍和糖渍处理，不仅去除玛咖的辣味，提高其口感，更重要的是制得的玛咖切片保留其脆性。在合适的温度下进行盐渍和糖渍处理，使水分缓慢的减少，保留其脆性。在预煮环节合理控制时间，保证不失去脆性。采用电热恒温鼓风干燥和输送带式干燥两段式干燥，干燥彻底，在保留玛咖切片脆性的同时，不易碎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
