MOKPO NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP
发明人:
KIM, IN CHEOL,김인철,YOU, YOUNG JOO,유영주
申请号：
KR1020110064822
公开号：
KR1020130003452A
申请日:
2011.06.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of salt with low contents of sodium or NaCl, and to enhance the preference of salty taste compared to the conventional low-sodium salt.CONSTITUTION: Salt with 55-81 parts by weight of NaCl based on the total salt composition of 100 parts by weight, is stored under the condition of 15-35 deg. C and humidity of 90-99.99%. The storing period is six to eight weeks. The low-sodium salt has salinity of 50-85 weight% compared to the total salt composition weight.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 저염 소금의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 소금 전체 조성물 100 중량부를 기준으로 NaCl의 함량이 50 중량부 내지 81 중량부인 소금을 15℃ 내지 35℃의 온도 조건 및 상대습도가 90% 내지 99.99%인 습도 조건에서 보관하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저염 소금의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 저염 소금의 제조방법에 의해 제조된 것인 저염 소금에 관한 것이다.본 발명의 제조방법은 공정이 간단하고, 특정 첨가물을 첨가하거나 특정 용매를 이용하는 등의 특수 공정이 요구되지 아니하므로, 안전하고 위생적이며 경제적일 뿐만 아니라 기존 제조방법에 의해 제조된 소금이 기호의 측면에서 짠맛은 유지되면서도 쓴맛이 강하여 기호도가 저하되는 단점이 있는 반면, 본 발명으로 제조된 저염 천일염은 이와 같은 문제점이 발생되지 않는 장점이 있다.
