The present invention relates to a manufacturing method of functional scorched rice, with enhanced GABA ingredients and, more specifically, to manufacturing method of functional scorched rice, with enhanced GABA ingredients, improves the quality of brown rice, and can maximize the activated contents of GABA ingredients. The manufacturing method of functional scorched rice, with enhanced GABA ingredients immerses and germinate the brown rice for initial 7 hours ate a germination temperature of 23-26°C, manufactures germinated brown rice by immersing the same at the germination temperature of 34-38°C from 8 to 32 hours of germination time, bakes the germinated brown rice as scorched rice (10), and manufactures the scorched rice to have a double layer of a browning layer (11) and a rice grain layer (12) by baking one side at the temperature of 180-194°C.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 가바성분이 증진된 기능성 발아현미누룽지의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 발아된 현미를 누룽지로 제조하되, 활성화된 가바성분의 함유량이 극대화되도록 최적온도의 물에 최적의 시간동안 현미를 침지하여 발아시킨 후, 발아현미로 누룽지의 제조시 누룽지의 한 면만을 구워 갈변층과 밥알층의 이중층으로 이루도록 누룽지를 제조함으로써 발아현미의 활성화된 가바성분이 보존되면서 가바성분의 완전한 소화흡수가 가능하도록 구성되는 가바성분이 증진된 기능성 발아현미누룽지의 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.그리고, 상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 현미를 처음 7시간동안 발아온도 23~26℃에서 침수하여 발아하고, 발아시간 8시간부터 32시간까지 발아온도 34~38℃에서 침수하여 발아현미를 제조한 후, 상기 발아현미를 누룽지(10)로 굽되, 한면만 180~194℃에서 구워 갈변층(11)과 밥알층(12)의 이중층을 이루도록 누룽지를 제조하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 가바성분이 증진된 기능성 발아현미누룽지의 제조방법을 제공하게 된다.이상과 같이 구성되는 본 발명은 현미를 실용적으로 발아시키되, 현미의 조직을 연화시키면서 현미의 질감을 개선시키는 동시에 가바성분의 활성화 함량을 극대화하도록 현미를 발아시키고, 이러한 발아현미를 누룽지로 제조하되, 갈변층과 밥알층의 이중층으로 제조함으로써 발아현미의 극대화된 가바성분을 그대로 보존한 상태에서 구수함과 부드러운 조직감 그리고 바삭바삭한 질감을 갖는 누룽지를 제조할 수 있는 등의 효과를 제공하게 된다.
