The present invention relates to a manufacturing method of tteokbokki baked the surfaceOver-produced in rural areas reduces consumption, which contributes to farmers' income growth by consuming large quantities of stocks of accumulated rice and improves the quality and diet of tteokbokki. The mixed ingredients are cooked in a steam steamer, and the tteokbokki is molded in the molding machine and immersed in cold water so as not to be deformed. In the process of slowly passing the inside of the warmer for 3 to 5 minutes, cut and cool the tteokbokki which is slightly baked on the surface to suit the purpose, and distribute the cooled foods to the packing table in a number of sanitary packaging to prevent deterioration and to prevent tangling with each other. Can improve the texture without the hassle of housewives to take off one by one I would have.본 발명은 표면을 구워낸 떡볶이의 제조방법에 관한 것으로농촌에서 과잉생산되면서 소모량은 감소되므로 인해 재고가 누적되는 쌀을 대량 소모하여 농민들의 소득 증대에 기여를 하고 떡볶이의 품질과 식생활을 개선하도록 한 것으로 분쇄된 쌀가루에 소맥 전분과 식염을 적정 중량％로 혼합한 식재료를 스팀증숙기에서 익히고 성형기에서 떡볶이를 성형함과 동시에 냉수에 침지하여 변형이 되지 않게 하면서 콘베이어로 이송하는 전단계에서 송풍기로 표면의 물기를 건조하고 후단계에서는 120℃~150℃가 유지되는 온열기 내를 3분~5분간 천천히 통과하는 과정에 표면을 살짝 구워낸 떡볶이를 용도에 맞게 절단 냉각해 식혀진 완제품을 포장대에 다수 개 위생포장 유통시켜 변질됨을 방지하고 서로 엉겨붙지 않게 됨으로써 조리시 주부들이 한 개씩 떼어 내야하는 번거로움이 없게 하면서 식감을 향상시킬 수 있게 한 것이다.
