SATO MASAYUKI,佐藤 雅幸,MORITA YOHEI,森田 洋平,AOKI KOTA,青木 宏太
申请号：
JP2011118955
公开号：
JP2012244935A
申请日:
2011.05.27
申请国别(地区):
JP
年份:
2012
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-in-water emulsion having a fat content of 35 mass% or less, the emulsion having a moderate viscosity even when cooked.SOLUTION: The oil-in-water emulsion containing 15-35 mass% of fat, a solid content of nonfat milk, an emulsifier, and water, further contains 0.1-2.5 mass% of modified starch.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】脂肪分が35質量%以下の水中油型乳化物において、加熱調理しても適度な粘度を有する水中油型乳化物を提供する。【解決手段】15~35質量%の脂肪分、無脂乳固形分、乳化剤および水を含有する水中油型乳化物であって、加工デンプンを0.1~2.5質量%含有することを特徴とする水中油型乳化物。【選択図】なし
