PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cellulose composite having high viscosity in low concentration, high thickening effect and high thixotropy characteristics and emulsification stability.SOLUTION: The cellulose composite, which comprises 0.5-85 mass% of cellulose and 15-99.5 mass% of gellan gum, has a thixotropy index of 1.5 or more when the cellulose composite is prepared as an water dispersion of 0.5 mass% in terms of solid content.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、低濃度で高い粘度、高い増粘効果、高いチキソトロピー特性、乳化安定性を有するセルロース複合体を提供することを目的とする。【解決手段】セルロースを0.5~85質量%、ジェランガムを15~99.5質量%含むセルロース複合体であり、該セルロース複合体を固形分0.5質量%の水分散液としたときのチキソトロピ-インデックスが1.5以上であるセルロース複合体。【選択図】図1
