一种利用高压静电场实现肉过冷贮藏保鲜的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 刘海杰,贾国梁,冀晓花
- 申请号：
- CN201810729994.9
- 公开号：
- CN108967506A
- 申请日:
- 2018.07.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种利用高压静电场实现肉过冷贮藏保鲜的方法。该方法主要利用200kV/m~400kV/m正高压直流静电场实现肉品的过冷贮藏保鲜,适用于猪通脊肉、牛通脊肉或鸡胸肉的过冷贮藏保鲜,贮藏后的肉品无冷冻结晶现象、色泽正常且组织状态良好,肉品中细菌总数、蛋白质的分解程度均能得到显著抑制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
