The present invention provides, among other things, compositions including a plurality of enterocytes, a plurality of fibroblasts, a plurality of Goblet cells, a plurality of Paneth cells, a plurality of enteroendocrine cells, and a silk fibroin scaffold, wherein the composition exhibits one or more of tight junction formation, microvilli polarization, digestive enzyme secretion, and low oxygen tension and methods of making and using the same. In some embodiments, the composition exhibits one or more of tight junction maintenance, maintenance of microvilli polarization, digestive enzyme secretion, and low oxygen tension for at least 10 days.La présente invention concerne, entre autres, des compositions comprenant une pluralité d'entérocytes, une pluralité de fibroblastes, une pluralité de cellules caliciformes, une pluralité de cellules de Paneth, une pluralité de cellules entéroendocrines, et un échafaudage de fibroïne de soie, la composition présentant l'une ou plusieurs parmi la formation de jonctions serrées, la polarisation de microvillosités, la sécrétion d'enzymes digestives et une tension d'oxygène faible, et des procédés de fabrication et d'utilisation de celles-ci. Dans certains modes de réalisation, la composition présente l'une ou plusieurs parmi le maintien de jonctions serrées, le maintien de la polarisation de microvillosités, de sécrétion d'enzymes digestives et une tension d'oxygène faible pendant au moins 10 jours.
