PROBLEM TO BE SOLVED: To provide quick boiled noodles having quick boiling property which is boiled in short time and a raw material powder for manufacturing the same (raw material powder for quick boiling noodles), a method for manufacturing the quick boiled noodles and a method for manufacturing the boiled oodles using the quick boiled noodles.SOLUTION: Quick boiled noodles are manufactured by using a raw material powder containing carboxymethyl cellulose or a salt thereof in addition to wheat flour, with having percentage of the carboxymethyl cellulose or a salt thereof of 1 to 5 mass% per 100 mass% of total amount of the wheat flour and the carboxymethyl cellulose or the salt thereof as a raw material powder for quick boiled noodles.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】短時間で茹で上がる早茹で特性を有する早茹で麺、及びそれを製造するための原料粉(早茹で麺用原料粉)を提供する。また上記早茹で麺を製造する方法、並びに早茹で麺を用いて茹で麺を製造する方法を提供する。【解決手段】早茹で麺用原料粉として、小麦粉に加えてカルボキシメチルセルロースまたはその塩を含有し、当該カルボキシメチルセルロースまたはその塩の割合が小麦粉とカルボキシメチルセルロースまたはその塩との総量100質量%あたり1~5質量%である原料粉を使用して、早茹で麺を製造する。【選択図】なし
