The present invention provides a honey cookie preparation method comprising: a kneading step of preparing and kneading wheat flour and honey cookie ingredients a forming and oven baking step of drawing a line and cutting the dough in accordance with the shape after the kneading step, sticking the dough with a poke, placing the completed dough at intervals in an open pan, setting an oven in an S/B state to bake the dough at a primary temperature of 140-150°C with moisture of 60% for 14-16 minutes, setting the oven in a B state to bake the dough at 180°C for 5-7 minutes, and turning the pan to additionally bake the dough for 5-7 minutes and a syruping step of putting the baked cookie into grain syrup after the forming and oven baking step, coating the cookie with the grain syrup for 20-30 hours, and then straining the grain syrup-coated cookie through a sieve and packaging the cookie. The problem that a large amount of oil is permeated into honey cookies which are fried in oil by a conventional method, which is not beneficial for health and causes heavy oily smell, is solved by preparing honey cookies using an oven, and honey cookies, which are easy for long-term storage and are good for health, can be prepared by the present invention.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 약과 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 밀가루에 약과 재료를 준비하여 반죽하는 반죽 단계와 상기 반죽 단계 이후 모양에 맞게 선을 그어 자른 후 포크로 반죽을 찍고, 완성된 반죽을 오픈 팬에 간격을 두어 담은 후 오븐을 S/B 상태로 설정하여 1차 140 ~ 150 도, 수분 60%에 14 ~ 16 분간 구운 후 오븐을 B 상태로 설정한 후 180 ~ 180 도에서 5 ~ 7 분간 구워내고, 팬을 돌려서 5 ~ 7 분간 더 구워내는 성형 및 오븐 굽기 단계와 상기 성형 및 오븐 굽기 단계 이후 구운 약과를 집청에 넣고 20 ~ 30 시간 집청시킨 후 체에 걸러 포장하도록 하는 집청 단계를 포함하여 수행함으로서, 오븐을 이용하여 약과를 제조하여 종래의 기름에 유탕처리 하던 약과에 기름이 많이 스며들어 건강에 안좋을 뿐만 아니라 보관시 기름 쩐내가 많이 발생되는 문제를 해결하고, 장기간 보관이 용이하고 건강에도 좋은 약과를 제조할 수 있다.
