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一种用大米生产焦糖色的方法
- 专利权人:
- 万福生科（湖南）农业开发股份有限公司
- 发明人:
- 崔楠,丁伏华
- 申请号：
- CN201410187674.7
- 公开号：
- CN103923484A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘红祥
- 摘要：
- 本发明提供了一种用大米生产焦糖色的方法，包括制备葡萄糖浆、加热煮沸、第一次流加氨水、第二次流加氨水、第三次流加氨水、焦化反应、调PH值、过滤等步骤。本发明优点：①本发明提供了一种能连续工业化生产的方法；②采用加压法生产要优于常压法生产；③加压法是在密闭的反应釜里反应，加氨反应时，没有氨的挥发和环境污染；④以大米为原料，随地可以找到原料，解决南方无淀粉原料的困难，在生产上有地域优势；⑤直接用大米生产成葡萄糖含量在95%以上的糖浆，来生产焦糖色，与一般原料（蔗糖蜜、饴糖、木糖母液）不同，葡萄糖完合符合焦糖色的反应机制，杂质成份极少，色调纯正，无焦糊味，无沉淀，大量使用于酱油、醋、可乐、黄酒生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
