一种休闲银杏果的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 罗仓学,张大宝,张华
- 申请号：
- CN201110054299.5
- 公开号：
- CN102160662B
- 申请日:
- 2011.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李罡
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲银杏果的制备方法。其工艺流程为：银杏果→蒸煮预糊化→预干燥处理→均湿处理→冻结处理→膨化处理→冷却→分拣→包装→休闲银杏果。本发明优点在于：对物料进行了蒸煮预糊化处理，一方面去除银杏果毒性，另一方面促使部分果壳裂口，方便食用；运用压差膨化的方法，采用外加压增大压力差，产品容易形成酥脆结构，可达到果壳全部裂口的目的，并克服传统银杏果加工干燥后质地硬的缺陷，使银杏果的酥脆效果更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
