一种冻干银杏果的制备方法
- 专利权人:
- 徐州银杏源生物工程有限公司
- 发明人:
- 张奎昌,范文杰
- 申请号：
- CN201010622030.8
- 公开号：
- CN102138681B
- 申请日:
- 2010.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冻干银杏果的制备方法，其主要过程为：先将去掉外种皮的银杏进行烫洗，去掉内种皮，经脱苦、硬化和二次糖煮、糖渍加工处理，经真空冷冻干燥达到含水率3％以下，产品中含糖量达9～15％，最后采用除氧包装，即得冻干银杏果产品。本发明对原料脱苦、硬化和护色处理，既克服了银杏内芽的不良苦味，又保持其银杏果仁的外观形状和色泽不变增加产成品的脆性和硬度。二次糖煮、糖渍，使产品既增加了营养成分又提高了产品适口性；真空冷冻干燥可最大限度保存银杏果仁中生物活性成分的同时使含水量低于3％，有利于产品保存，特别适宜人们在休闲、旅行时携带、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
