一种即食休闲鱼的生产方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李莹,赵江涛,周剑忠,边文冀,陈校辉,王荣,刘小莉,王英,夏秀东,黄自苏
- 申请号：
- CN201610913407.2
- 公开号：
- CN106490512A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 肖明芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食休闲鱼的生产方法，将现代加工工程及生物技术应用于水产品深加工，属于水产品深加工技术领域，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)脱腥；(3)鱼脂的调控氧化；(4)嫩化保水，通过脉冲电压处理的鱼肉；(5)腌制；(6)熟制；(7)阶段干燥；(8)超高压灭菌及包装。本发明生产的即食休闲鱼风味醇厚，口感嫩滑，质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
