PURPOSE: Instant packaged chicken gruel with ginseng, and a producing method thereof are provided to enable users to easily eat the chicken gruel with ginseng by parboiling or thawing the product with a microwave oven. CONSTITUTION: A producing method of instant packaged chicken gruel with ginseng comprises the following steps: steaming 800-1,500g of chicken at 90-100 deg C for 40-50 minutes, and ripping the flesh of the steamed chicken after cooling cooking glutinous rice with purified water at 85-95 deg C for 40-50 minutes to obtain steamed glutinous rice boiling onion, garlic, and ginger with water for 30-50 minutes inserting refined salt, ginseng powder, 5-nucleic acid, modified starch, and a chicken extract into the boiled mixture, and heating the mixture at 90-95 deg C for 50-60 minutes to obtain stock inserting the chicken flesh, the steamed glutinous rice, chestnut, ginseng, jujube, and the stock into a retort pouch or a tray, and sealing the pouch or the tray and sterilizing the pouch or the tray at 100-120 deg C before cooling with 5-15 deg C cooling water.본원은 어린이나 노약자 및 임산부에게 건강/보양식으로 권장되는 삼계죽을 최상의 맛과 향을 유지하는 포장상품으로 제공하고, 소비자가 이를 구입하여 끓는 물에 잠간 데치거나 전자렌지를 이용하여 해동처리 하는 단순 수고만으로 즉석에서 삼계 포장죽을 취식할 수 있도록 제공되는 삼계 포장죽에 관한 것이다.본원은 삼계 포장죽을 제공하기 위한 수단으로서, 최상의 육질감을 즐기도록 닭을 통째로 삶아 손으로 닭살을 분리해 내어 닭고기 고유의 육질 치식감을 유지하는 닭살을 이용하는 과정과, 찹쌀을 분쇄하지 않고 원형 그대로 특정조건에서 사전 가공하여 찐 찹살을 이용함으로 찹쌀의 쫀득쫀득한 치식감을 느끼게하고, 특정배합비로 제공되는 육수를 이용하여 최상의 맛과 향을 유지하도록 하고 수삼, 밤, 대추 등과 함께 트레이 또는 파우치에 넣어 고온.가압 살균하는 공정으로 맛과 향이 뛰어나며 장기간 보관이 가능한 삼계죽에 관한 것이다.
