一种柿子全果原浆沙司及其制备方法
- 专利权人:
- 桂林得坤生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘小峰,何明茜,罗知颂,李京生,刘二伟
- 申请号：
- CN201410795754.0
- 公开号：
- CN104522445B
- 申请日:
- 2014.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子全果原浆沙司及其制备方法，包括下述步骤:原料处理、超高压处理、超声波处理、酶解、过滤、原料调配、杀菌得成品。本发明采用超高压处理原料后，接着再采用超声波提取，超声波提取利用的是强烈的机械剪切作用，本发明通过采用两种提取方式的结合，促进柿单宁的溶出，采用复合酶处理，可以充分分解柿子中的糖分，使大分子物质断裂成小分子成分，采用超高压和超声波处理达到脱涩的目的，避免了现有技术中对柿子采取的乙醇、乙酸、谷氨酸钠浸泡后密闭脱涩4‑10天的方法，缩短了时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
