KIM, HONG SEOG,김홍석,KIM, CHEOL HYUN,김철현,HONG, SUNG MOON,홍성문
申请号：
KR1020140054830
公开号：
KR1014650630000B1
申请日:
2014.05.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a fermented grain beverage and the fermented grain beverage prepared by the method, wherein the method comprises: (a) preparing a grain extract from grain powder through hot water extraction (b) preparing fermented liquid of grains by inoculating the grain extract prepared in step (a) with Lactobacillus paracasei and then fermenting the resultant and (c) mixing the fermented liquid of grains prepared in step (b) with a syrup and homogenizing.본 발명은 (a) 곡물 분말을 열수 추출하여 곡물 추출액을 제조하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 제조한 곡물 추출액에 락토바실러스 파라카제이(Lactobacillus paracasei)를 접종한 후 발효하여 곡물 발효액을 제조하는 단계 및 (c) 상기 (b)단계의 제조한 곡물 발효액에 시럽액을 혼합한 후 균질화하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 곡물 발효음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물 발효음료에 관한 것이다.
