The present invention provides a method for producing fermented red ginseng. The manufacturing method of the present invention can significantly reduce the time and cost incurred during the manufacture of red ginseng because the process of the red ginseng proceeds as one process only changing the temperature conditions, compared to the conventional 9 ginseng 9 red ginseng manufacturing method. In addition, the fermented red ginseng prepared by the production method of the present invention has a rarely improved content of rare ginsenosides (particularly Rg3, Rh2), CK, and the like compared to the fermented red ginseng prepared through the conventional red ginseng manufacturing method.본 발명은 발효홍삼의 제조방법을 제공한다.본 발명의 제조방법은 통상의 9증9포의 홍삼 제조방법에 비하여 증삼공정이 온도조건만 변화시키면서 하나의 공정으로 진행되므로 홍삼제조 시 발생하는 시간 및 비용을 현저하게 줄일 수 있다.또한 본 발명의 제조방법을 통해 제조된 발효홍삼은 희유 진세노사이드(특히 Rg3, Rh2), C-K 등의 함량이 통상의 홍삼 제조방법을 통해 제조된 발효홍삼에 비하여 비약적으로 증진되는 효과를 가진다.
