The present invention relates to a method for manufacturing ginseng crackers wherein, more specifically, the ginseng crackers are manufactured by mixing egg whites, grain powder consisting of medium wheat flour or rice powder, sugar, and butter, adding ginseng or rootlets of ginseng in the mixture, ripening the mixture, and baking the mixture. The ginseng crackers, manufacture by the method of the present invention, is manufactured by baking the mixture in an oven so that the ginseng crackers can have crispy texture satisfying taste of consumers of all ages. Ginseng roots, which are main materials used to manufacture ginseng crackers, and a minimum amount of other materials used in a cracker manufacturing process are selected to manufacture the ginseng crackers. Therefore, the ginseng crackers have high quality as a luxurious confectionery by maintaining aroma and taste unique to ginseng, can be eaten in an easy manner, and is expected to have high palatability for customers. In addition, the ginseng crackers, manufactured by using ginseng rootlets, has a saponin, included in ginseng, content higher than a saponin content of other parts of ginseng, have a low price, and thus can be manufactured at reduced costs for a cracker manufacturing process. In addition, consumers can eat the ginseng crackers without financial burden as the ginseng crackers have a price far lower than prices of other confectionery related to ginseng in the market.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 수삼 전병 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 계란 흰자, 중력분 또는 쌀가루로 이루어지는 곡물가루, 설탕 및 버터를 혼합한 후, 수삼 또는 수삼 잔뿌리를 투입하여 숙성시키고 굽는 과정을 거쳐 수삼 전병을 제조하는 것을 특징으로 하는 수삼 전병 제조방법에 관한 것이다.상기와 같이 제조된 수삼 전병은 오븐에 굽는 제조방법을 이용하여 모든 연령대의 소비자의 기호에 맞는 바삭한 식감을 느낄 수 있는 효과가 있다.또한 본 발명의 수삼 전병 제조에 사용되는 주재료인 수삼뿌리와 전병 공정에 사용되는 최소한의 기타 재료만을 선별하여 수삼 전병을 제조함으로써 수삼 본연의 향과 맛을 유지하여 고급스러운 수삼 제과의 품위를 완성하고 간편한 섭취방법으로 소비자의 높은 기호도를 기대할 수 있다.또한 상기 수삼의 잔뿌리를 이용한 전병은 수삼에 함유되어 있는 사포닌 성분이 다른 부위보다 높게 함유되어 있으며, 가격이 저렴하여 전병 제조 공정의 비용을 절약할 수 있을 뿐 아니라, 시중의 고가의 인삼 관련 제과들보다 훨씬 저렴한 가
